GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Si os digo que estas galletas totalmente veganas son las más ricas que he probado en mucho tiempo seguramente me quede corta. Son de esas cosas que huelen increíblemente rico y que cuando las pruebas saben aún mejor de lo que pensabas. Yo os aviso, que no quiero que luego vengáis a buscarme.

Para la receta necesitamos: ⁠

• 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas de agua

• 375 g de harina integral de trigo

• 80 gr de azúcar

• Media cucharadita de bicarbonato

• 125 ml de leche de soja

• 65 ml de aceite de coco derretido

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 130 g de chocolate cortado pequeño o en chispas

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Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180ºC

• Mezclar el lino molido y el agua y dejar reposar 5 minutos

• Mezclar los ingredientes secos en un bol.⁠

• Añadir los ingredientes líquidos en el bol y remover hasta que estén bien integrados.⁠

• Añadir el chocolate y remover hasta que se hayan mezclado bien. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.

• Poner la masa encima de papel de horno y dar forma (en este caso usando moldes)

• Hornear durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los lados.

• Dejar enfriar y ¡listo!