TORTILLA FRANCESA VEGANA

¿Tortilla francesa sin huevo?

Obviamente, sí

Antes de ser vegana era fan absoluta de este tipo de tortillas a la plancha. Y ahora que soy vegana... pues también. Porque no comer animales y derivados no significa renunciar a comida rica y sana.

Existen varias versiones de tortillas sin huevo, pero hoy os voy a enseñar la mía. Se hace en 10 minutos y los ingredientes que necesitas son tan fáciles de encontrar en un supermercado como los mismos huevos, solo tienes que cambiar de pasillo. Así que, ¡no hay excusas!

Además, se trata de una preparación muy interesante a nivel nutricional, ya que nos aporta proteína completa, fibra y calcio.

Ingredientes:

• Harina de garbanzos

• Agua

• Tofu

• Cebolla y ajo en polvo u otros condimentos que te gusten

• Una pizca de sal

• Un chorrito de vinagre

Procedimiento:

• En un cuenco metemos harina de garbanzos y agua hasta que quede consistencia líquida parecida al huevo. Tiene que haber bastante más agua que harina. Yo siempre lo hago a ojo.

• Mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos los condimentos al gusto (sal, ajo y cebolla en polvo).

• Añadimos también un chorrito de vinagre para quitar el sabor que pueda quedar de la harina cruda, ya que no la dejaremos cuajar del todo para que quede más melosa (esto es opcional).

• En un plato aparte, chafamos un poquito de tofu con un tenedor (o con las manos si te gusta pringarte como a mí) y lo añadimos a la mezcla. Esto le dará cuerpo y además le aportará un poco más de prote.

• Volvemos a mezclar y lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite (solo para que no se pegue). Cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta sin esperar que termine de cuajar del todo.

• Esperamos un par de minutos y ¡listo!

El truco para que queden jugosas es no dejarlas cuajar del todo y no pasarse con la cantidad de harina, ya que sino se formaría una masa un poco seca.

Además, se pueden rellenar de jamón y queso veganos, o añadirle cebolla, patata, pimientos.. o lo que se te ocurra.